業界データによると、世界の砂糖代替市場は2024年に221億ドルに達し、前年比8.1％増加した。一方、中国の市場規模は101億元、成長率は20.9％で、世界平均を大きく上回っている。普及という点では、砂糖代替品は2019年の世界の甘味料原料市場のわずか約10％を占めており、拡大の余地が大きいことを示しています。現在、天然甘味料と人工甘味料の比率はおよそ 4:6 ですが、健康への意識が深まり、新しい天然甘味料が開発されるにつれ、天然甘味料の浸透度は着実に高まっています。
多くの天然甘味料の中で、アルロースは、スクロースによく似た味プロファイルと優れた機能特性のおかげで、最も有望な新参物質の 1 つとして際立っています。アルロースはショ糖の約 70% の甘さがありますが、カロリーは 0.3% しか含まれていません。人間のグルコース代謝には関与せず、血糖値やインスリンレベルに大きな変動を引き起こしません。研究では、アルロースは神経保護、血糖値の調節、脂質の減少などのさまざまな生理学的利点を提供すると同時に、糖アルコールと比較して消化器系の許容性が高いことも示しています。
注目すべきことに、アルロースはメイラード反応（パンやペストリーなどの焼き菓子の黄金色と魅力的な香りの原因となる化学プロセス）を受けることができる唯一の砂糖代替品です。従来の甘味料ではこの効果を再現できません。その結果、アルロースは、飲料から焼き菓子、菓子、調味料などの幅広い食品カテゴリーへの砂糖代替品の応用拡大に役立つと期待されています。
現在までに、アルロースは、米国、日本、韓国、メキシコ、シンガポールを含むいくつかの国で食品成分として承認されています。世界のアルロース市場は約 2024年には2億人に達する見込み 中国では、承認プロセスが着実に進んでいます。 2021年、国家衛生健康委員会（NHC）はアルロースを新しい食品成分として分類する申請を受理した。 2024年、D-アルロース-3-エピメラーゼが食品加工酵素として承認されました。最後に、2025 年 7 月 2 日、NHC と国家市場規制総局はアルロースを新しい食品成分として正式に承認しました。これは国内市場での応用への扉を開く画期的な出来事です。
下流の用途に関しては、無糖飲料が依然として砂糖代替品の主要なセグメントです。中国の無糖飲料市場は2024年に570億5,000万人民元に達し、2019年から2024年までの年平均成長率（CAGR）は42％となった。しかし、中国における無糖飲料の普及率は約10％に過ぎず、日本などの先進国に比べてはるかに低い。無糖茶と無糖炭酸飲料が 2 つの主要なカテゴリーであり、無糖炭酸水は「砂糖ゼロ、カロリーゼロ」のコンセプトのおかげで急速に人気を博し、エリスリトールなどの甘味料の需要を押し上げています。アルロースの採用が進むにつれて、飲料の味と健康プロファイルの両方がさらに改善されることが期待されています。
消費者層を見ると、無糖飲料の主な購入者は若い女性です。彼らの最大の関心事は、製品の味、健康と脂肪減少の利点、および成分組成です。これは、消費者が価格にそれほど敏感ではなく、健康と風味のバランスにもっと重点を置いているということを示唆しています。これは、機能的な健康上の利点を提供しながら味のニーズを満たすアルロースのような新規甘味料にとって好ましい環境です。
産業チェーンの観点から見ると、アルロースの大規模生産を実現している企業は世界中でほんの一握りです。国内企業の中でも、Bailong Chuangyuan は中国で初めてアルロースを商業化し、現在の結晶アルロースの生産能力は 15,000 トンで、タイの工場でさらに 20,000 トン近くの生産能力を構築中です。同社の製品には難消化性デキストリン、ポリデキストロース、オリゴ糖などが含まれます。
国際市場では、アルロースの用途が急速に成長しています。 2017 年から 2021 年の間に、アジア太平洋地域でアルロースを含む新製品の数は 1,300% 急増しました。コカ・コーラ、サントリー、ユニプレジデントなどの大手ブランドがアルロース含有飲料を発売している。アルロースは、菓子、調味料、スポーツ栄養、体重管理、さらには糖尿病特有の食品においても幅広い可能性を示しています。たとえば、米国の Halo Top は、脂肪の吸収を抑えながら味を保つアルロースとイヌリンを組み合わせた低糖アイスクリームを提供しています。日本は糖尿病患者向けの食品リストにアルロースを含めており、研究では食後の血糖値スパイクを最大25％抑制できることが示されている。
出典：捜狐