砂糖は喜びをもたらし、人体にとって重要なエネルギー源として機能します。生活水準の向上に伴い、添加糖の摂取量は直接的および間接的に着実に増加しています。しかし、ライフスタイルや仕事のパターンの変化により、肉体労働や全体的な活動レベルが低下し、体内に摂取した糖分を適時に消費することが困難になっています。速やかに使用されない過剰な砂糖は肥満の原因となるだけでなく、2 型糖尿病や心血管疾患のリスクを高める可能性があります。さらに、砂糖は口内の細菌の発酵を促進し、虫歯を引き起こす可能性があります。
国民の健康意識が高まるにつれ、甘味を犠牲にすることなく砂糖を減らす甘味料（難消化性デキストリン、ポリデキストロース、FOS、GOSなど）（しばしば「砂糖代替品」と呼ばれる）が使用される用途が増えています。これらは、飲料、キャンディー、ペストリーなどのスイーツから、ソースや調味料などの非甘くない製品まで、あらゆるところで見つけることができます。甘味料は、特に低糖および無糖食品市場において不可欠な成分となっています。
下流の強い需要に牽引されて、甘味料の生産は増加しています。 2025 年の中国の甘味料生産量は約 331,000 トンに達し、2026 年には 353,000 トンに達すると予想されています。継続的な技術進歩と消費者の嗜好の進化により、甘味料市場でも革新と発展が続いています。天然甘味料の抽出および精製技術は向上しており、これらの天然代替甘味料の応用範囲はさらに拡大しています。
