Bu hareket Çin'e özgü değil. Uluslararası Gıda Bilgi Konseyi'nin 4 2024 Gıda ve Sağlık Araştırması'na göre, Amerikalıların neredeyse dörtte üçü şekeri sınırlamaya veya şekerden uzak durmaya çalışıyor; bu eğilim giderek artıyor. Bu grubun %60'ı özellikle ilave şekerleri hedef alıyor.
Bununla birlikte, insanın doğuştan gelen tatlılık tercihi önemli bir faktör olmayı sürdürüyor. Aynı ankette Amerikalı yanıt verenlerin %33'ü şeker alımını kısıtlamayan tüketiciler için tatlı tada duyulan sevginin birincil neden olduğunu belirtti.
Hem sağlık hem de tatlılığa yönelik bu ikili tüketici talebi, şeker ikamelerinin yükselişini katalize etti. Tüketiciler kalori içermeyen tatlı tatlar arıyor. Çinli tüketicilerin tatlandırıcılar konusundaki farkındalığı üzerine yapılan bir araştırma, neredeyse yarısının şeker yerine geçen ürünlerin şekerden daha sağlıklı olduğuna inandığını ve %60'tan fazlasının şekersiz ürünleri seçmelerinin birincil nedeni olarak "sağlıklı" olduğunu belirtti. Bu ortam, tatlandırıcılar olarak bilinen şeker ikameleri için geniş ve büyüyen bir pazar yaratıyor.
Eritritol Pazara Liderlik Ediyor, Ancak Alüloz Üstün Potansiyel Gösteriyor
Tatlandırıcı yelpazesi çok çeşitlidir ve hem sentetik (örneğin sakarin, siklamat, aspartam) hem de doğal (örneğin steviol glikozitler, keşiş meyvesi özütü) yüksek yoğunluklu seçeneklerin yanı sıra toplu tatlandırıcıları (örneğin ksilitol, maltitol, eritritol, alüloz) kapsar.
Şu anda eritritol, Çin tatlandırıcı pazarında baskın ürün olup, 2023 yılında pazarın yaklaşık %80'ine hakim olacaktır. Ancak endüstri uzmanları, onu potansiyel bir yeni nesil yıldız ürün olarak konumlandıran bir dizi avantajlı özelliğe sahip olan alülozu yakından izliyor.
D-Alüloz, kuru üzüm, incir, kivi ve esmer şeker gibi gıdalarda doğal olarak küçük miktarlarda bulunan nadir bir şekerdir. Başlıca avantajları şunlardır:
Şeker Benzeri Özellikler: Tat, hacim, esmerleşme kapasitesi (Maillard reaksiyonu) ve donma noktası dahil olmak üzere sakkarozla neredeyse aynı olan fiziksel özelliklere sahiptir ve bu da onu 1:1 şeker yerine üstün kılar.
Düşük Kalori Profili: Sakkarozun yaklaşık %70'i kadar tatlıdır ancak çok az kalori içerir (FDA tarafından belirlenen 0,4 kcal/g), önemli sağlık yararları sunar.
Geliştirilmiş Sindirim Toleransı: Birçok şeker alkolünün (örneğin eritritol) aksine, alüloz bağırsak mikrobiyotası tarafından zayıf bir şekilde fermente edilir, bu da bazen diğer tatlandırıcılarla ilişkili sindirim rahatsızlığına neden olmadığı anlamına gelir.
Gıda Uygulamalarında Çok Yönlülük: Stabilite ve Maillard reaksiyonuna katılma yeteneği, onu özellikle pişirme ve diğer ısıyla işlenmiş gıdalar için çok uygun hale getirir ve antioksidanlar üretirken arzu edilen kahverengileşme ve dokuyu üretir.
Küresel Düzenleyici Onaylar Pazar Büyümesinin Yolunu Açıyor
Allulose, önemli küresel pazarlarda halihazırda düzenleyici onayları almış olup, yeni bir gelişim aşamasına zemin hazırlamaktadır. 2019 yılında ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), alülozu Nutrition Facts panellerindeki "ilave şeker" ve "toplam şeker" etiketlerinden çıkardı ve kalori değerini 0,4 kcal/g olarak belirledi. FDA'nın kararının ardından alüloz, aralarında Japonya, Güney Kore, Kanada ve Avustralya'nın da bulunduğu 14 ülkede düzenleyici kabul gördü. Avrupa Birliği henüz alülozu onaylamamış olsa da, bir endüstri ittifakı onay sürecini aktif olarak ilerletiyor ve pazara giriş potansiyel olarak 2-3 yıl içinde mümkün olacak.
Temmuz 2025'te Çin Ulusal Sağlık Komisyonu'nun (NHC) D-Alüloz'u "Yeni Gıda Bileşeni" ("Üç Yeni Gıda" duyurusunun bir parçası) olarak resmen onaylamasıyla Çin pazarı için dönüm noktası niteliğinde bir an yaşandı. Önerilen maksimum günlük alım miktarı ≤20g olarak ayarlanmıştır.
Bu düzenleyici ivmenin pazarın önemli ölçüde genişlemesini tetiklemesi bekleniyor. Projeksiyonlar, küresel alüloz pazarının 2030 yılına kadar 545 milyon dolara ulaşacağını ve 2023'ten 2030'a kadar %17,8 bileşik yıllık büyüme oranıyla (CAGR) büyüyeceğini gösteriyor. Çin pazarının, 117,3 milyon dolara ulaşarak ve 2030 itibarıyla küresel toplamın %25'inden fazlasını oluşturarak bu pazara önemli bir katkı sağlayacağı öngörülüyor.
Üstün işlevsel özellikleri ve giderek artan küresel düzenleyici kabulüyle alüloz, tüketicilerin sağlıklı, harika tada sahip tatlılara yönelik artan talebini karşılamak için stratejik olarak konumlandırılmış ve tatlandırıcı endüstrisinde yeni bir çağın habercisi olmuştur.
Kaynak: Sina Finans Haberleri
