Menurut data industri, pasaran pengganti gula global mencecah $22.1 bilion pada 2024, menandakan peningkatan 8.1% tahun ke tahun. Pasaran China pula berada pada RMB 10.1 bilion, dengan kadar pertumbuhan 20.9% — jauh melebihi purata global. Dari segi penembusan, pengganti gula menyumbang hanya kira-kira 10% daripada pasaran ramuan pemanis global pada 2019, menunjukkan ruang yang besar untuk pengembangan. Nisbah semasa antara pemanis asli dan tiruan adalah kira-kira 4:6, tetapi apabila kesedaran kesihatan semakin mendalam dan pemanis semula jadi baharu dibangunkan, penembusan pilihan semula jadi semakin meningkat.
Di antara banyak pemanis semula jadi, allulose menonjol sebagai salah satu pendatang baru yang paling menjanjikan, berkat profil rasanya, yang hampir menyerupai sukrosa, dan sifat fungsinya yang sangat baik. Allulose adalah kira-kira 70% semanis sukrosa tetapi mengandungi hanya 0.3% daripada kalori. Ia tidak mengambil bahagian dalam metabolisme glukosa manusia dan tidak menyebabkan turun naik yang ketara dalam gula darah atau paras insulin. Kajian juga telah menunjukkan bahawa allulose menawarkan pelbagai manfaat fisiologi, termasuk pelindung saraf, pengawalan gula darah, dan pengurangan lipid, sambil diterima dengan lebih baik oleh sistem pencernaan berbanding dengan alkohol gula.
Terutamanya, allulose adalah satu-satunya pengganti gula yang mampu mengalami tindak balas Maillard — proses kimia yang bertanggungjawab untuk warna perang keemasan dan aroma menarik bagi barangan bakar seperti roti dan pastri. Pemanis tradisional tidak boleh meniru kesan ini. Akibatnya, allulose dijangka membantu mengembangkan penggunaan pengganti gula daripada minuman ke dalam pelbagai kategori makanan yang lebih luas, termasuk barangan bakar, kuih-muih dan perasa.
Sehingga kini, allulose telah diluluskan sebagai bahan makanan di beberapa negara, termasuk Amerika Syarikat, Jepun, Korea Selatan, Mexico, dan Singapura. Pasaran allulose global bernilai lebih kurang 200 mi ll i o n pada 2024 dan d i s p ro j ec t e d t o re a c h 500 juta menjelang 2030. Di China, proses kelulusan telah meningkat secara berterusan. Pada 2021, Suruhanjaya Kesihatan Kebangsaan (NHC) menerima permohonan untuk mengklasifikasikan allulose sebagai bahan makanan baharu. Pada tahun 2024, D-allulose-3-epimerase telah diluluskan sebagai enzim pemprosesan makanan. Akhirnya, pada 2 Julai 2025, NHC dan Pentadbiran Negeri bagi Peraturan Pasaran secara rasmi meluluskan allulose sebagai bahan makanan baharu — satu peristiwa penting yang membuka pintu untuk aplikasinya di pasaran domestik.
Dari segi aplikasi hiliran, minuman tanpa gula kekal sebagai segmen dominan untuk pengganti gula. Pasaran minuman tanpa gula China mencecah RMB 57.05 bilion pada 2024, dengan kadar pertumbuhan tahunan kompaun (CAGR) sebanyak 42% antara 2019 dan 2024. Walau bagaimanapun, kadar penembusan untuk minuman tanpa gula di China hanya kira-kira 10%, jauh lebih rendah berbanding di negara maju seperti Jepun. Teh tanpa gula dan minuman tanpa gula berkarbonat adalah dua kategori utama, dengan air berkilau tanpa gula mendapat populariti pesat berkat konsep "gula sifar, sifar kalori", mendorong permintaan untuk pemanis seperti erythritol. Dengan penggunaan allulose yang semakin meningkat, kedua-dua rasa dan profil kesihatan minuman dijangka bertambah baik.
Melihat kepada demografi pengguna, wanita muda adalah pembeli utama minuman tanpa gula. Kebimbangan utama mereka ialah rasa produk, faedah kesihatan dan pengurangan lemak, dan komposisi ramuan. Ini menunjukkan bahawa pengguna kurang sensitif harga dan lebih tertumpu pada mengimbangi kesihatan dengan rasa — persekitaran yang menggalakkan untuk pemanis baru seperti allulose, yang memenuhi keperluan rasa sambil menawarkan manfaat kesihatan berfungsi.
Dari perspektif rantaian industri, hanya segelintir syarikat di seluruh dunia telah mencapai pengeluaran allulose berskala besar. Antara pemain domestik, Bailong Chuangyuan adalah yang pertama di China untuk mengkomersialkan allulose, dengan kapasiti allulose kristal semasa sebanyak 15,000 tan, dan sedang membina tambahan hampir 20,000 tan kapasiti di kilangnya di Thailand. Produk mereka termasuk dextrin tahan, polydextrose, oligosakarida dan sebagainya.
Di pasaran antarabangsa, penggunaan allulose berkembang pesat. Antara 2017 dan 2021, bilangan produk baharu yang mengandungi allulose di rantau Asia Pasifik melonjak sebanyak 1,300%. Jenama utama seperti Coca-Cola, Suntory, dan Uni-President telah melancarkan minuman yang mengandungi allulose. Allulose juga menunjukkan potensi yang luas dalam kuih-muih, perasa, pemakanan sukan, pengurusan berat badan, dan juga makanan khusus diabetes. Sebagai contoh, Halo Top di AS menawarkan aiskrim rendah gula yang menggabungkan allulose dan inulin, yang mengekalkan rasa sambil mengurangkan penyerapan lemak. Jepun telah memasukkan allulose dalam senarai makanan untuk pesakit diabetes, dengan kajian menunjukkan ia boleh menyekat lonjakan gula darah selepas makan sehingga 25%.
Sumber daripada: Sohu