Pergerakan ini bukan unik di China. Menurut Tinjauan Makanan & Kesihatan 2024 Majlis Maklumat Makanan Antarabangsa, hampir tiga perempat rakyat Amerika cuba mengehadkan atau mengelakkan gula, satu trend yang semakin meningkat. Di kalangan kumpulan ini, 60% menyasarkan gula tambahan secara khusus.
Walau bagaimanapun, keutamaan manusia semula jadi untuk rasa manis kekal sebagai faktor penting. Bagi pengguna yang tidak mengehadkan pengambilan gula mereka, kecintaan terhadap rasa manis adalah sebab utama, dipetik oleh 33% responden Amerika dalam tinjauan yang sama.
Permintaan dwi pengguna ini—untuk kesihatan dan kemanisan—telah memangkin peningkatan pengganti gula. Pengguna mencari perisa manis tanpa kalori yang berkaitan. Tinjauan mengenai kesedaran pengguna China tentang pemanis mendedahkan bahawa hampir separuh percaya pengganti gula adalah lebih sihat daripada gula, dengan lebih 60% menyebut "lebih sihat" sebagai sebab utama mereka memilih produk tanpa gula. Persekitaran ini mewujudkan pasaran yang luas dan berkembang untuk pengganti gula, yang dikenali sebagai pemanis.
Erythritol Menerajui Pasaran, tetapi Allulose Menunjukkan Potensi Unggul
Landskap pemanis adalah pelbagai, merangkumi pilihan berintensiti tinggi kedua-dua sintetik (cth, sakarin, siklamat, aspartam) dan semula jadi (cth, glikosida steviol, ekstrak buah sami), serta pemanis pukal (cth, xylitol, maltitol, erythritol, allulose).
Pada masa ini, erythritol ialah produk dominan dalam pasaran pemanis China, menguasai hampir 80% bahagian pada tahun 2023. Walau bagaimanapun, pakar industri memerhatikan allulose dengan teliti, yang mempunyai pelbagai sifat berfaedah yang meletakkannya sebagai produk bintang generasi akan datang yang berpotensi.
D-Allulose ialah gula yang jarang ditemui secara semula jadi dalam kuantiti yang kecil dalam makanan seperti kismis, buah tin, kiwi, dan gula perang. Kelebihan utamanya termasuk:
Sifat Seperti Gula: Ia mempunyai ciri fizikal yang hampir sama dengan sukrosa, termasuk rasa, isipadu, keupayaan pemerangan (tindak balas Maillard), dan takat beku, menjadikannya pengganti gula 1:1 yang unggul.
Profil Kalori Rendah: Ia adalah kira-kira 70% semanis sukrosa tetapi mengandungi kalori minimum (0.4 kcal/g seperti yang ditentukan oleh FDA), menawarkan manfaat kesihatan yang ketara.
Toleransi Pencernaan yang Lebih Baik: Tidak seperti kebanyakan alkohol gula (cth, erythritol), allulose tidak ditapai dengan baik oleh mikrobiota usus, bermakna ia tidak menyebabkan ketidakselesaan penghadaman yang kadangkala dikaitkan dengan pemanis lain.
Kepelbagaian dalam Aplikasi Makanan: Kestabilan dan keupayaannya untuk mengambil bahagian dalam tindak balas Maillard menjadikannya sangat sesuai untuk membakar dan makanan lain yang diproses haba, menghasilkan peperangan dan tekstur yang diingini sambil menjana antioksidan.
Kelulusan Kawal Selia Global Membuka Jalan untuk Pertumbuhan Pasaran
Allulose telah pun menerima kelulusan kawal selia dalam pasaran global utama, menetapkan peringkat untuk fasa pembangunan baharu. Pada 2019, Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan (FDA) AS mengecualikan allulose daripada label "gula tambahan" dan "jumlah gula" pada panel Fakta Pemakanan dan menetapkan nilai kalorinya pada 0.4 kcal/g. Berikutan keputusan FDA, allulose telah mendapat penerimaan kawal selia di 14 negara, termasuk Jepun, Korea Selatan, Kanada dan Australia. Walaupun Kesatuan Eropah masih belum meluluskan allulose, pakatan industri sedang giat memajukan proses kelulusan, dengan kemasukan pasaran berpotensi mungkin dalam tempoh 2-3 tahun.
Satu detik penting untuk pasaran China berlaku pada Julai 2025, apabila Suruhanjaya Kesihatan Kebangsaan (NHC) China secara rasmi meluluskan D-Allulose sebagai "Ramuan Makanan Baharu" (sebahagian daripada pengumuman "Tiga Makanan Baharu"). Pengambilan harian maksimum yang disyorkan ditetapkan pada ≤20g.
Momentum kawal selia ini dijangka memacu pengembangan pasaran yang ketara. Unjuran menunjukkan bahawa pasaran allulose global akan mencecah $545 juta menjelang 2030, berkembang pada kadar pertumbuhan tahunan kompaun (CAGR) sebanyak 17.8% dari 2023 hingga 2030. Pasaran China dijangka menjadi penyumbang utama, mencecah $117.3 juta dan menyumbang lebih 25% daripada jumlah global menjelang 2030.
Dengan ciri fungsinya yang unggul dan penerimaan kawal selia global yang semakin meningkat, allulose diletakkan secara strategik untuk memenuhi permintaan pengguna yang semakin meningkat untuk rasa manis yang sihat dan lazat, menandakan era baharu bagi industri pemanis.
Sumber dari： Sina Finance News
