설탕은 즐거움을 가져다주며 인체에 중요한 에너지원 역할을 합니다. 생활 수준이 향상됨에 따라 첨가당 섭취량이 직간접적으로 꾸준히 증가해 왔습니다. 그러나 생활 방식과 작업 패턴의 변화로 인해 육체 노동과 전반적인 활동 수준이 감소하여 신체가 적시에 섭취하는 설탕을 섭취하기가 어려워졌습니다. 즉각적으로 사용되지 않는 과도한 설탕은 비만을 유발할 뿐만 아니라 제2형 당뇨병 및 심혈관 질환의 위험을 증가시킬 수도 있습니다. 또한 설탕은 입안의 박테리아 발효를 촉진하여 충치를 유발할 수 있습니다.
대중의 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 단맛을 희생하지 않고 설탕을 줄이는 감미료(예: 저항성 덱스트린, 폴리덱스트로스, FOS, GOS 등)(종종 "설탕 대체제"라고 함)가 점점 더 많은 용도로 사용되고 있습니다. 이는 음료, 사탕, 페이스트리와 같은 과자부터 소스, 조미료와 같은 달지 않은 제품까지 어디에서나 찾을 수 있습니다. 감미료는 특히 저당, 무설탕 식품 시장에서 없어서는 안 될 성분이 되었습니다.
강력한 다운스트림 수요로 인해 감미료 생산량이 증가하고 있습니다. 2025년 중국의 감미료 생산량은 약 331,000미터톤에 달했고, 2026년에는 353,000미터톤에 이를 것으로 예상됩니다. 지속적인 기술 발전과 진화하는 소비자 선호도에 따라 감미료 시장 역시 지속적인 혁신과 발전을 보이고 있습니다. 천연 감미료의 추출 및 정제 기술이 향상되고 있으며 이러한 천연 감미료의 적용 범위가 더욱 확대되고 있습니다.
