وهذه الحركة ليست فريدة من نوعها بالنسبة للصين. وفقًا لمسح الغذاء والصحة لعام 2024 الذي أجراه المجلس الدولي لمعلومات الأغذية، يحاول ما يقرب من ثلاثة أرباع الأمريكيين الحد من تناول السكر أو تجنبه، وهو اتجاه يتزايد باطراد. ومن بين هذه المجموعة، يستهدف 60% منها السكريات المضافة على وجه التحديد.
ومع ذلك، فإن التفضيل البشري الفطري للحلاوة يظل عاملاً مهمًا. بالنسبة للمستهلكين الذين لا يقيدون تناولهم للسكر، فإن حب الطعم الحلو هو السبب الرئيسي، وهو ما ذكره 33% من المشاركين الأمريكيين في نفس الاستطلاع.
وقد أدى هذا الطلب الاستهلاكي المزدوج – على الصحة والحلاوة – إلى تحفيز ظهور بدائل السكر. يبحث المستهلكون عن النكهات الحلوة دون السعرات الحرارية المرتبطة بها. كشفت دراسة استقصائية حول وعي المستهلكين الصينيين بالمحليات أن ما يقرب من نصفهم يعتقدون أن بدائل السكر أكثر صحة من السكر، حيث أشار أكثر من 60٪ إلى أن "الصحة" هي السبب الرئيسي لاختيار المنتجات الخالية من السكر. تخلق هذه البيئة سوقًا واسعة ومتوسعة لبدائل السكر، المعروفة باسم المُحليات.
الإريثريتول يقود السوق، لكن الألولوز يُظهر إمكانات فائقة
مشهد المحليات متنوع، ويشمل خيارات عالية الكثافة سواء الاصطناعية (على سبيل المثال، السكرين، السيكلامات، الأسبارتام) والطبيعية (على سبيل المثال، جليكوسيدات ستيفيول، مستخلص فاكهة الراهب)، بالإضافة إلى المحليات السائبة (على سبيل المثال، إكسيليتول، مالتيتول، إريثريتول، ألولوز).
حاليًا، يعد الإريثريتول المنتج المهيمن في سوق التحلية في الصين، حيث سيستحوذ على ما يقرب من 80٪ من الحصة في عام 2023. ومع ذلك، فإن خبراء الصناعة يراقبون عن كثب الأليلوز، الذي يمتلك مجموعة من الخصائص المفيدة التي تجعله منتجًا نجميًا محتملاً من الجيل التالي.
D-Allulose هو سكر نادر يوجد بشكل طبيعي بكميات صغيرة في الأطعمة مثل الزبيب والتين والكيوي والسكر البني. وتشمل مزاياها الرئيسية ما يلي:
خصائص تشبه السكر: يمتلك خصائص فيزيائية مماثلة تقريبًا للسكروز، بما في ذلك الطعم والحجم والقدرة على التحول إلى اللون البني (تفاعل ميلارد)، ونقطة التجمد، مما يجعله بديلاً ممتازًا للسكر بنسبة 1:1.
منخفض السعرات الحرارية: فهو حلو بنسبة 70% تقريبًا مثل السكروز ولكنه يحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية (0.4 كيلو كالوري/جم وفقًا لما تحدده إدارة الغذاء والدواء الأمريكية)، مما يوفر فوائد صحية كبيرة.
تحسين تحمل الجهاز الهضمي: على عكس العديد من كحوليات السكر (مثل الإريثريتول)، يتم تخمير الأليلوز بشكل سيئ بواسطة الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء، مما يعني أنه لا يسبب الانزعاج الهضمي المرتبط أحيانًا بالمحليات الأخرى.
تعدد الاستخدامات في التطبيقات الغذائية: استقراره وقدرته على المشاركة في تفاعل ميلارد يجعله مناسبًا بشكل خاص للخبز والأطعمة المعالجة بالحرارة الأخرى، مما ينتج عنه تحمير وملمس مرغوب فيه مع إنتاج مضادات الأكسدة.
الموافقات التنظيمية العالمية تمهد الطريق لنمو السوق
لقد حصل Allulose بالفعل على الموافقات التنظيمية في الأسواق العالمية الرئيسية، مما يمهد الطريق لمرحلة جديدة من التطوير. في عام 2019، استبعدت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) الأليلوز من ملصقات "السكر المضاف" و"السكر الكلي" الموجودة على لوحات الحقائق الغذائية وحددت قيمة السعرات الحرارية عند 0.4 كيلو كالوري/جرام. بعد قرار إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، حصل الأليلوز على قبول تنظيمي في 14 دولة، بما في ذلك اليابان وكوريا الجنوبية وكندا وأستراليا. في حين أن الاتحاد الأوروبي لم يوافق بعد على الألولوز، فإن تحالف الصناعة يعمل بنشاط على تعزيز عملية الموافقة، مع إمكانية دخول السوق في غضون 2-3 سنوات.
حدثت لحظة تاريخية للسوق الصينية في يوليو 2025، عندما وافقت لجنة الصحة الوطنية الصينية (NHC) رسميًا على D-Allulose باعتباره "مكونًا غذائيًا جديدًا" (جزء من إعلان "ثلاثة أطعمة جديدة"). الحد الأقصى الموصى به للاستهلاك اليومي هو 20 جم.
ومن المتوقع أن يؤدي هذا الزخم التنظيمي إلى توسع كبير في السوق. تشير التوقعات إلى أن سوق الألولوز العالمي سيصل إلى 545 مليون دولار بحلول عام 2030، وينمو بمعدل نمو سنوي مركب (CAGR) بنسبة 17.8٪ من عام 2023 إلى عام 2030. ومن المتوقع أن يكون السوق الصيني مساهمًا رئيسيًا، حيث يصل إلى 117.3 مليون دولار ويمثل أكثر من 25٪ من الإجمالي العالمي بحلول عام 2030.
بفضل خصائصه الوظيفية المتفوقة والقبول التنظيمي العالمي المتزايد، يتمتع الأليلوز بموقع استراتيجي لتلبية الطلب المتزايد على المستهلكين للحصول على حلاوة صحية ورائعة المذاق، مما يبشر بعصر جديد لصناعة المحليات.
المصدر: سينا فاينانس نيوز
