Enligt branschdata nådde den globala sockerersättningsmarknaden 22,1 miljarder USD 2024, vilket är en ökning med 8,1 % jämfört med föregående år. Kinas marknad uppgick under tiden till 10,1 miljarder RMB, med en tillväxt på 20,9 % – långt över det globala genomsnittet. När det gäller penetration stod sockerersättningar endast för cirka 10 % av den globala marknaden för sötningsmedelsingredienser 2019, vilket indikerar ett stort utrymme för expansion. Det nuvarande förhållandet mellan naturliga och konstgjorda sötningsmedel är ungefär 4:6, men i takt med att hälsomedvetenheten fördjupas och nya naturliga sötningsmedel utvecklas, ökar penetrationen av naturliga alternativ stadigt.
Bland de många naturliga sötningsmedlen utmärker sig allulos som en av de mest lovande nykomlingarna, tack vare dess smakprofil, som liknar sackaros och dess utmärkta funktionella egenskaper. Allulos är cirka 70 % lika sött som sackaros men innehåller bara 0,3 % av kalorierna. Det deltar inte i mänsklig glukosmetabolism och orsakar inga signifikanta fluktuationer i blodsocker- eller insulinnivåer. Studier har också visat att allulos erbjuder en rad fysiologiska fördelar, inklusive neuroskydd, blodsockerreglering och lipidminskning, samtidigt som det tolereras bättre av matsmältningssystemet jämfört med sockeralkoholer.
Allulos är särskilt den enda sockerersättning som kan genomgå Maillard-reaktionen - den kemiska processen som är ansvarig för den gyllenbruna färgen och tilltalande aromen av bakverk som bröd och bakverk. Traditionella sötningsmedel kan inte replikera denna effekt. Som ett resultat förväntas allulos hjälpa till att utöka tillämpningen av sockerersättningar från drycker till ett bredare utbud av livsmedelskategorier, inklusive bakverk, konfektyr och kryddor.
Hittills har allulos godkänts som livsmedelsingrediens i flera länder, inklusive USA, Japan, Sydkorea, Mexiko och Singapore. Den globala allulosmarknaden värderades till cirka 200 miljoner år 2024 och d i s pro j ec t e d to re a c h gått stadigt framåt. År 2021 accepterade National Health Commission (NHC) ansökan om att klassificera allulos som en ny livsmedelsingrediens. År 2024 godkändes D-allulos-3-epimeras som ett livsmedelsbearbetningsenzym. Slutligen, den 2 juli 2025, godkände NHC och State Administration for Market Regulation officiellt allulos som en ny livsmedelsingrediens - en milstolpe som öppnar dörren för dess tillämpning på den inhemska marknaden.
När det gäller tillämpningar i senare led är sockerfria drycker fortfarande det dominerande segmentet för sockerersättningar. Kinas sockerfria dryckesmarknad nådde 57,05 miljarder RMB 2024, med en sammansatt årlig tillväxttakt (CAGR) på 42 % mellan 2019 och 2024. Penetrationsgraden för sockerfria drycker i Kina är dock bara cirka 10 %, mycket lägre än i utvecklade länder som Japan. Sockerfritt te och kolsyrade sockerfria drycker är de två huvudkategorierna, med sockerfritt kolsyrat vatten som vinner snabbt popularitet tack vare konceptet "noll socker, noll kalorier", som driver efterfrågan på sötningsmedel som erytritol. Med den växande användningen av allulos förväntas både smaken och hälsoprofilen för drycker att förbättras ytterligare.
När man tittar på konsumenternas demografi är unga kvinnor de primära köparna av sockerfria drycker. Deras största problem är produktsmak, hälso- och fettreducerande fördelar och ingredienssammansättning. Detta tyder på att konsumenterna är mindre priskänsliga och mer fokuserade på att balansera hälsa med smak - en gynnsam miljö för nya sötningsmedel som allulos, som tillfredsställer smakbehov samtidigt som de erbjuder funktionella hälsofördelar.
Ur ett industrikedjeperspektiv har bara en handfull företag över hela världen uppnått storskalig allulosproduktion. Bland inhemska aktörer var Bailong Chuangyuan den första i Kina att kommersialisera allulos, med nuvarande kristallalluloskapacitet på 15 000 ton, och bygger ytterligare nästan 20 000 ton kapacitet vid sin fabrik i Thailand. Deras produkter inkluderar resistent dextrin, polydextros, oligosackarider och så vidare.
På internationella marknader växer användningen av allulos snabbt. Mellan 2017 och 2021 ökade antalet nya produkter som innehåller allulos i Asien-Stillahavsområdet med 1 300 %. Stora varumärken som Coca-Cola, Suntory och Uni-President har lanserat alluloshaltiga drycker. Allulos visar också bred potential i konfektyr, kryddor, sportnäring, viktkontroll och till och med diabetesspecifik mat. Till exempel erbjuder Halo Top i USA en glass med låg sockerhalt som kombinerar allulos och inulin, vilket bevarar smaken samtidigt som fettupptaget minskar. Japan har inkluderat allulos i sin lista över livsmedel för diabetespatienter, med studier som visar att det kan dämpa blodsockerstoppar efter måltid med upp till 25 %.
Källa från: Sohu