Este movimento não é exclusivo da China. De acordo com a Pesquisa de Alimentos e Saúde 4 2024 do Conselho Internacional de Informação Alimentar, quase três quartos dos americanos estão tentando limitar ou evitar o açúcar, uma tendência que tem aumentado constantemente. Deste grupo, 60% visam especificamente os açúcares adicionados.
No entanto, a preferência humana inata pela doçura continua a ser um factor significativo. Para os consumidores que não restringem a ingestão de açúcar, o amor pelo sabor doce é a principal razão, citada por 33% dos entrevistados americanos na mesma pesquisa.
Esta dupla procura dos consumidores – tanto por produtos saudáveis como por doces – catalisou o aumento dos substitutos do açúcar. Os consumidores procuram sabores doces sem as calorias associadas. Uma pesquisa sobre o conhecimento dos consumidores chineses sobre os adoçantes revelou que quase metade acredita que os substitutos do açúcar são mais saudáveis do que o açúcar, com mais de 60% citando "mais saudáveis" como principal razão para escolher produtos sem açúcar. Este ambiente cria um mercado vasto e em expansão para substitutos do açúcar, conhecidos como adoçantes.
O eritritol lidera o mercado, mas a alulose mostra potencial superior
O cenário de adoçantes é diversificado, abrangendo opções de alta intensidade tanto sintéticas (por exemplo, sacarina, ciclamato, aspartame) quanto naturais (por exemplo, glicosídeos de esteviol, extrato de fruta-monge), bem como adoçantes em massa (por exemplo, xilitol, maltitol, eritritol, alulose).
Atualmente, o eritritol é o produto dominante no mercado de adoçantes da China, comandando quase 80% da participação em 2023. No entanto, os especialistas da indústria estão observando de perto a alulose, que possui uma gama de propriedades vantajosas que a posicionam como um potencial produto estrela da próxima geração.
D-Alulose é um açúcar raro encontrado naturalmente em pequenas quantidades em alimentos como passas, figos, kiwi e açúcar mascavo. Suas principais vantagens incluem:
Propriedades semelhantes ao açúcar: Possui características físicas quase idênticas às da sacarose, incluindo sabor, volume, capacidade de escurecimento (reação de Maillard) e ponto de congelamento, tornando-o um substituto superior do açúcar 1:1.
Perfil de baixa caloria: É aproximadamente 70% tão doce quanto a sacarose, mas contém calorias mínimas (0,4 kcal/g conforme determinado pelo FDA), oferecendo benefícios significativos à saúde.
Tolerância Digestiva Melhorada: Ao contrário de muitos álcoois de açúcar (por exemplo, eritritol), a alulose é pouco fermentada pela microbiota intestinal, o que significa que não causa o desconforto digestivo por vezes associado a outros adoçantes.
Versatilidade em aplicações alimentícias: Sua estabilidade e capacidade de participar da reação de Maillard o tornam particularmente adequado para panificação e outros alimentos processados termicamente, produzindo escurecimento e textura desejáveis enquanto gera antioxidantes.
Aprovações regulatórias globais abrem caminho para o crescimento do mercado
A Allulose já recebeu aprovações regulatórias nos principais mercados globais, preparando o terreno para uma nova fase de desenvolvimento. Em 2019, a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA excluiu a alulose dos rótulos de “açúcar adicionado” e “açúcar total” nos painéis de informações nutricionais e fixou seu valor calórico em 0,4 kcal/g. Seguindo a decisão do FDA, a alulose obteve aceitação regulatória em 14 países, incluindo Japão, Coreia do Sul, Canadá e Austrália. Embora a União Europeia ainda não tenha aprovado a alulose, uma aliança industrial está a avançar ativamente no processo de aprovação, com a entrada no mercado potencialmente possível dentro de 2 a 3 anos.
Um momento marcante para o mercado chinês ocorreu em julho de 2025, quando a Comissão Nacional de Saúde (NHC) da China aprovou oficialmente a D-Alulose como um “Novo Ingrediente Alimentar” (parte do anúncio dos “Três Novos Alimentos”). A ingestão diária máxima recomendada é ≤20g.
Espera-se que este impulso regulatório alimente uma expansão significativa do mercado. As projeções indicam que o mercado global de alulose atingirá US$ 545 milhões até 2030, crescendo a uma taxa composta de crescimento anual (CAGR) de 17,8% de 2023 a 2030. Prevê-se que o mercado chinês seja um grande contribuidor, atingindo US$ 117,3 milhões e representando mais de 25% do total global até 2030.
Com suas propriedades funcionais superiores e crescente aceitação regulatória global, a alulose está estrategicamente posicionada para atender à crescente demanda dos consumidores por doçura saudável e saborosa, anunciando uma nova era para a indústria de adoçantes.
Fonte de: Sina Finance News
